Cette semaine est une semaine compliquée pour la patisserie : à l'occasion de la pâque juive, je ne peux pas utiliser de farine, ni de levure... Pendant cette période, les gâteaux commercialisés sont justes immondes. Alors j'ai décidé de relever le défi: faire un bon gâteau de pessah qui ne soit pas aux amandes (c'est bon, mais ras le bol!).
Ingrédients:
- 6 oeufs
- 220 gr de sucre
- 80 gr de farine de matza
- 80 gr de poudre d'amande
- 10 cl d'huile
- 2 citrons verts
- du sucre glace
- 1 sachet de noix de coco rapée
Comment faire?
- Préchauffer le four à 170° chaleur, tournante.
- Huiler et fariner (de matza) le moule.
- Séparer le blanc des jaunes.
- D'un côté, battre les blancs en neige, une fois bien ferme y incorporer la moitié du sucre.
- De l'autre côté, mélanger les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Puis y incorporer les zestes des deux citrons, et leur jus, la farine de matza, l'huile et la poudre d'amande.
- Incorporer délicatement les blancs au mélange.
- Enfourner 30 min, planter un couteau pour vérifier la cuisson.
Hag Pessah Sameah :)
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