750 grammes
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La Machine à Miam

Tu regardes, tu refais, tu kiffes


Le Fiadone

Publié par Chloé sur 10 Octobre 2016, 09:38am

Catégories : #gateau, #citron

Je n'avais jamais entendu parlé de ce gâteau jusqu'à ce qu'une de mes collègue d'origine corse nous en concocte un: j'ai juste adoré ! J'étais alors stagiaire chez Alain Ducasse et nous avions une passion en commun: manger des bonnes choses !! Réussi avec ce petit fiadone. C'est super léger, citronné, ça se mange tout seul. J'ai voulu en manger un peu plus et donc en faire un à la maison. C'est vrai que je n'ai pas utilisé le vrai fromage corse et l'eau de vie traditionnelle ... mais le résultat était quand même délicieux.

Le fiadone se déguste froid et se conserve facilement 2 à 3 jours au frigo, mais promis, il ne fera pas long feu.

Ingrédients:

- 320 g de brocciu frais ... mais comme j'en ai pas trouvé, j'ai utilisé de la ricotta, ça fonctionne très bien aussi

- 130 g de sucre en poudre

- 3 oeufs

- 2 citrons jaunes non traités

- 2 cuillère à soupe de limoncello (c'est pas la recette originale, certes... mais j'aimais bien)

Comment faire?

  1. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
  2. Mélanger la moitié du sucre sucre avec les zestes des citrons puis ajouter la ricotta et bien mélanger.
  3. Ajouter le jus d'un citron et le limoncello et continuer de mélanger.
  4. Dans un autre récipient, fouetter les oeufs avec le reste de sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
  5. Incorporer le mélange avec la ricotta aux oeufs jusqu'à obtenir une crème assez homogène.
  6. Verser dans un moule préalablement beurré ou recouvert de papier cuisson.
  7. Cuire une quarantaine de minutes. Le crème doit prendre et colorer, surtout sur les bords. Laisser refroidir puis démouler.
Le Fiadone
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