Passage obligé du mois de décembre : la bûche de Noël. C'est en parlant à ma meilleure amie que l'envie de faire une bûche au chocolat blanc m'est venue, et puis pour faire plaisir à mon premier fan (oui oui mon père) il me fallait aussi un petit goût alcoolisé.
Et surtout, merci à l'émission "Le Meilleur Pâtissier" qui m'a permis de découvrir ce qu'était une ganache montée et pour m'avoir donné quelques astuces pour faire un beau roulé!
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 125 gr de sucre
- 125 gr de farine
- 250 gr de chocolat blanc
- 20 cl de crème liquide
- 1 sachet de chantifix
- 1 pot de cerises griottes
- 30 cl de kirch
- 100 gr de pistaches émondées
Comment faire ?
La génoise :
- Préchauffer le four à 180°
- Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et le sucre.
- Ajouter les jaunes d'oeufs.
- Incorporer délicatement la farine
- Mettre la préparation sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Mettre au four 12-15min.
- Enrouler la génoise dans un torchon humide, et la laisser refroidir dans cette position
La ganache montée au chocolat blanc:
- Mettre la crème liquide sur le feu.
- Quand la crème bout, rajouter le chocolat blanc, retirer la casserole du feu et mélanger.
- Mettre la ganache au frais pendant au moins 3h (je l'ai préparé la veille).
- La sortir du frigo, rajouter le sachet de chantifix et battre au robot pendant au moins 5 minutes.
Mettre les cerises à tremper dans le Kircsh.
Faire griller les pistaches puis les réduires en "poudre" (bon, vous pouvez aussi acheter directement de la pistache en poudre).
Le montage:
- Dérouler la génoise refroidie.
- Imbiber la génoise avec le kirsch/jus de cerise
- Etaler la ganache montée au chocolat blanc
- Saupoudrer les pistaches
- Eparpiller les cerises
- Et on enroule !
Amusez vous pour la déco ;)
Mes petites pistaches
Voila, tout est prêt, il ne reste plus qu'à monter !
Le montage
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