Encore un gâteau star du goûter de la Machine à Miam : la tarte citron - citron vert meringuée.
On me reproche parfois (rarement certes, mais ça arrive) de mettre du chocolat partout, et les fruits lovers se sentent lésés ! Alors pour le goûter, il me fallait des pâtisseries sans chocolat. La tarte au citron étant un must, j’ai gardé l’idée en la modifiant un peu. Au début je voulais faire la tarte que aux citrons verts, mais j’ai eu peur que le goût soit trop particulier donc j’ai coupé la poire en deux : citron-citron vert !
Ingrédients:
- 250 gr de farine
- 125 gr de sucre
- 125 gr de beurre
- 2 citrons jaunes
- 5 citrons verts
- 1 c.à.s de Maiezna
- 150 gr de sucre
- 100 gr de sucre glace
- 4 oeufs + 3 blancs
Comment faire ?
- Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante.
- Préparer la pâte: Mélanger dans un grand bol un oeuf et le sucre, puis la farine d'un seul coup, et enfin rajouter progressivement le beurre. Malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis la mettre dans la moule à tarte préalablement beurrer.
- Faire cuire la pâte à blanc : faire des trous dans la pâte à l'aide d'un fourchette, la recouvrir de papier sulfurisé et mettre dessus du riz, des pois... ce que vous avez.
- Mettre la tarte au four 10 min, puis enlever le papier sulfuriser avec le riz dessus, et continuer la cuissons une petite dizaine de minute.
- Préparer le Lemon Curd citron-citron vert : Mettre dans une casserole le jus des citrons, ainsi que leurs zestes, 150 gr de sucre et la cuillère à soupe de Maizena. Faire chauffer à feu doux.
- Battre 3 oeufs et les ajouter dans la casserole et REMUER, on ne s'arrête de remuer sous aucun prétexte, et ce jusqu'à ce que la crème ait un texture de crème !
- Un fois prête, la déposer sur la pâte.
- Préparer la meringue: battre les 3 blancs en neige avec une pincée de sel,
- Incorporer les 100 gr de sucre. Quand le mélange est lisse et brillant le mettre dans une poche à douille , et hop on essaye de faire un truc un peu joli au-dessus.
- Mettre la tarte quelques minutes au four en mode grill, et quand la coloration de la meringue vous plait, vous sortez la tarte du four. Mais attention, il faut que vous restiez alerte devant votre four, le meringue brûle en 2sec sinon !!
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