Tarte chocolat caramel et noix de pécan caramélisées

Publié par Chloé sur 26 Septembre 2013, 14:32pm

La Machine a Miam n'était pas parti en vacances, non non non ! Mais elle était en stage dans un pays fort lointain ou la gastronomie est quelque peu ... différente !

Mais fidèle à elle même, la Machine a Miam t'a concocté des nouvelles recettes fortes en chocolat, sucre et autres délices ! Voila pour bien commencer cette année scolaire une tartelette très caramel !

Ingrédients:

- 1 oeuf

- 250 gr de farine

- 125 gr de sucre

- 125 gr de beurre

- 10 cl de crème liquide

- 170 gr de chocolat caramel

- 50gr de noix de pécan

- 70 gr de sucre

Comment faire ?

Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante.
Préparer la pâte: d'abord mélanger dans un grand bol l'oeuf et le sucre, puis la farine d'un seul coup, et enfin rajouter progressivement le beurre. Malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie, puis la mettre dans les moules à tartelette préalablement beurré et fariné.
Faire cuire la pâte à blanc : faire des trous dans la pâte à l'aide d'un fourchette, la recouvrir de papier sulfurisé et mettre dessus du riz, des pois... ce que vous avez.
Mettre la tarte au four 10 min, puis enlever le papier sulfuriser avec le riz dessus, et continuer la cuissons une petite dizaine de minute.
Pendant que le fond de tarte refroidit, préparons la ganache au chocolat: Mettre les 10 cl de crème liquide à chauffer.
Quand elle bout, l'enlever du feu, y rajouter 170 gr de chocolat en morceau, couvrir et ne surtour pas mélanger, ni toucher, ni même humer pendant 10min.
Après 10min, bien mélanger et mettre la ganache dans le fond de tarte.
Les mettre au frigo 1h
Mettre le sucre dans un poêle, quand il est devenu caramel, mettre les noix de pécan puis les mettre sur du papier sulfurisé et laisser refroidir le caramel.
Concasser le caramel et le répartir sur les tartelettes !!

Quelle gourmandise ! Bon ap !