Vu le nombre de recettes de tarte au chocolat déjà postées, je pense que c'est clair : j'aime la tarte au chocolat. C'est sûrement pourquoi, la semaine dernière, ma meilleure amie m'a appelée pour me demander conseil : qu'est ce que je fais cuire ? ou pas ? Pour moi la meilleure solution était de faire un lemon curd puis une ganache au chocolat et laisser le tout bien refroidir avant la dégustation.
Cette conversation m'a donnée envie d'essayer : on associe rarement le chocolat et le citron et après tout, pourquoi pas ?
Et pour avoir essayé,c'est un délice : l'acide du citron et le sucré du chocolat s'accordent parfaitement. Merci Loulou, mes collègues étaient ravis ;)
Ingrédients:
- 250 gr de farine
- 125 gr de sucre
- 125 gr de beurre
- 3 citrons
- 1 c.à.s de Maizena
- 150 gr de sucre
- 4 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- 300 gr de chocolat noir pâtissier
Comment faire ?
Preparer la pâte:
- Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante.
- Préparer la pâte: d'abord mélanger dans un grand bol un oeuf et le sucre, puis la farine d'un seul coup, et enfin rajouter progressivement le beurre. Malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis la mettre dans la moule à tarte préalablement beurrer et fariner.
- Faire cuire la pâte à blanc : faire des trous dans la pâte à l'aide d'un fourchette, la recouvrir de papier sulfurisé et mettre dessus du riz, des pois... ce que vous avez.
- Mettre la tarte au four 10 min, puis enlever le papier sulfurisé avec le riz dessus, et continuer la cuissons une petite dizaine de minute.
- En attendant que la pâte refroidisse, préparons la crème au citron: Mettez dans une casserole le jus des citrons, ainsi que leurs zestes, 150 gr de sucre et la cuillère à soupe de Maizena. Faire chauffer à feu doux.
- Battre 3 oeufs et les ajouter dans la casserole... et là : on remue , on ne s'arrête de remuer sous aucun pretexte, jusqu'à ce que la crème ait un texture de crème !
- Mettre le lemon curd dans le fond de tarte, et le laisser refroidir.
- Pendant ce temps, préparer la ganache au chocolat : mettre les 20 cl de crème liquide à chauffer.
- Quand elle bout, l'enlever du feu, y rajouter 300 gr de chocolat en morceau, couvrir et ne surtour pas mélanger, ni toucher, ni même humer pendant 10min.
- Après 10min, bien mélanger et mettre la ganache sur le lemon curd
- Laisser le tout refroidir, durcir un peu et déguster ça au goûter, ya que ça de vrai !!
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