Je me suis lancée dans quelque chose de nouveau, dont j'ignorais tous les rudiments... d'ailleurs, pour tout vous dire, ma première pâte à choux n'était pas un succès ! Mais j'ai rebondi et voila mes petits choux !
La première fois, ma pâte était trooop liquide, et j'ai compris que je ne l'avais pas assez asséchée (ne vous faites pas avoir aussi ;) ) !
Il me fallait une petite recette pour le goûter d'anniversaire de ma grand mère (ça y est je me dévoile) et ces éclairs ont plu aux plus jeunes et aux moins jeunes!
Ingrédients:
--> Pâte a choux:
- 25 cl d'eau
- 80 gr de beurre
- 4 oeufs
- 150gr de farine
.
--> Crème pâtissière aux marrons
- 1/2 litre de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 150 gr de sucre
- 50 gr de farine
- 6 cas de crème marron
.
--> Glaçage au chocolat
- 100gr de chocolat
- 100 ml de crème liquide
Comment faire ?
--> Pâte à choux:
- Préchauffer le four à 200°, chaleur tournante.
- Dans une casserole faire bouillir l'eau avec le beurre coupé en morceaux.
- Quand le mélange a bouilli, éteindre le feu et rajouter les 150 gr de farine d'un seul coup.
- Et la, on mélange bien bien à la cuillère en bois !
- Quand la pâte est uniforme, remettre la casserole sur le feu à feu doux et continuer à mélanger énergiquement jusqu'à ce que la pâte se décolle de la casserole.
- Quand la pâte a suffisamment séché, sortir la casserole du feux et ajouter les oeufs un a un en battant énergiquement entre chaque oeuf.
- Mettre la pâte dans une poche à douille et former vos éclairs. Attention à bien les espacer parce que ça gonfle pas mal à la cuisson.
- Enfourner 15min à 200° puis 10min à 180°.
- Puis laisser les choux refroidir le temps de préparer le reste !
.
--> Crème pâtissière aux marrons:
- Faire bouillir le lait.
- Dans un récipient mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre, puis y ajouter la farine.
- Dès que le lait boue, l'ôter du feu et le verser sur le mélange et BIEN MELANGER.
- Reverser le tout dans le casserole sur le feu et remuer sans cesse avec une cuillère en bois jusqu'à'a ce que le mélange épaississe.
- Laisser tiédir puis rajouter la crème de marron.
.
--> glaçage chocolat:
- Mettre la crème liquide sur le feu.
- Quand elle boue, retirer la casserole du feu et y ajouter le chocolat en morceaux.
- Couvrir et attendre 10 min.
- Un fois le temps atteint, on mélange et on obtient une belle ganache au chocolat.
.
--> Le montage:
- Faire une incision au milieu de chaque éclair.
- Y mettre le fourrage à la crème de marron.
- Enfin, mettre le glaçage au chocolat au dessus de chaque éclairs et laisser reposer.
/image%2F0257946%2F20171018%2Fob_f5d1c3_dsc-0582.jpg)
/image%2F0257946%2F20171017%2Fob_1e121e_dsc-0990-1.jpg)
/image%2F0257946%2F20170428%2Fob_90a4de_18209470-10155266278463792-1057503345.jpg)
/image%2F0257946%2F20160915%2Fob_684da8_dsc-1022.JPG)
Commenter cet article