Tarte au citron meringuée

Publié par Chloé sur 3 Décembre 2012, 20:50pm

Un classique, certes, mais tellement bon, on ne s'en lasse pas !

Ingrédients:

- 250 gr de farine

- 125 gr de sucre

- 125 gr de beurre

- 3 citrons

- 1 c.à.s de Maiezna

- 150 gr de sucre + 100 gr de sucre

- 4 oeufs + 3 blancs

Comment faire ?

Preparer la pâte:

Préchauffer le four à 180°, chaleur tournante.

- Préparer la pâte: d'abord mélanger dans un grand bol un oeuf et le sucre, puis la farine d'un seul coup, et enfin rajouter progressivement le beurre. Malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à patisserie, puis la mettre dans la moule à tarte préalablement beurrer.

Faire cuire la pâte à blanc : faire des trous dans la pâte à l'aide d'un fourchette, la recouvrir de papier sulfurisé et mettre dessus du riz, des pois... ce que vous avez.

Mettre la tarte au four 10 min, puis enlever le papier sulfuriser avec le riz dessus, et continuer la cuissons une petite dizaine de minute.

- En attendant que la pâte refroidisse, préparons la crème au citron: Mettez dans une casserole le jus des citrons, ainsi que leurs zestes, 150 gr de sucre et la cuillère à soupe de Maizena. Faire chauffer à feu doux.

Battre 3 oeufs et les ajouter dans la casserole... et là : on remue , on ne s'arrete de remuer sous aucun pretexte, jusqu'a ce que la crème ait un texture de crème ! (2 en 1 ; ça fait les bras en même temps).

Un fois prête, la déposer sur la pâte.

- Attaquer la préparation de la meringue: battre les 3 blancs en neige avec une pincée de sel, y incorporer les 100 gr de sucre. Quand le mélange est lisse et brillant le mettre dans une poche à douille , et hop on essaye de faire un truc un peu joli au dessus.

On met la tarte quelques minutes (pas plus) au four en mode grill, et quand la coloration de la meringue vous plait, vous sortez la tarte du four.

Allez, Bon appétit :)