Au Japon, il y a beaucoup de boutiques de choux à la crème. Il y en avait notamment une à la station Ikebukuro, à Tokyo, qui s'appelait "Choux Crime"... oui parce que c'est ça qui est drôle à l'étranger, ce sont les tentatives de noms à la françaises, surtout le Franponais. Bref, à force de manger des choux TOUS les jours à l'étranger, il était temps d'en manger un peu plus de ce côté de la planète!
J'ai eu les yeux plus gros que le ventre et mes choux étaient absolument géants... peut être un peu trop! Si vous les refaites chez vous, pas besoin de faire des choux mutants, sachant qu'ils gonflent pas mal à la cuissons.
Ingrédients:
Pour la pâte a choux:
- 25 cl d'eau
- 80 gr de beurre
- 4 oeufs
- 150 gr de farine
Pour la crème pâtissière
- 3 jaunes d'oeuf
- 30 gr de maïzena
- 25 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 50 gr de sucre
Pour le montage:
- Une barquette de fraises (Mara des bois, mes préférées)
Comment faire?
Préparation de la pâte à choux:
- Préchauffer le four à 200°, chaleur tournante.
- Dans une casserole faire bouillir l'eau avec le beurre coupé en morceaux.
- Quand le mélange a bouilli, éteindre le feu et rajouter les 150 gr de farine d'un seul coup.
- Et la, on mélange bien bien à la cuillère en bois !
- Quand la pâte est uniforme, remettre la casserole sur le feu à feu doux et continuer à mélanger énergiquement jusqu'à ce que la pâte se décolle de la casserole.
- Quand la pâte a suffisamment "séché", sortir la casserole du feux et ajouter les œufs un a un en battant énergiquement entre chaque œuf.
- Mettre la pâte dans une poche à douille et former vos choux. Attention à bien les espacer parce que ça gonfle pas mal à la cuisson.
- Enfourner 15min à 200° puis 10min à 180°.
- Puis laisser les choux refroidir le temps de préparer le reste !
Pour la crème pâtissière à la vanille:
- Dans un récipient mettre les jaunes d'oeuf avec le sucre et battre énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la maïzena et continuer de battre.
- Dans une casserole mettre le lait, les graines de vanille avec les gousses et faire bouillir.
- Quand le lait bout, le rajouter aux oeufs en mélangeant à l'aide d'un fouet.
- Remettre le mélange dans la casserole, sur le feu pendant 2/3 minutes et continuer de fouetter avec entrain (courage, ça fait les bras, il ne faut surtout pas s'arrêter)
- Mettre la crème pâtissière dans une récipient propre et filmé au contact.
- Laisser refroidir puis mettre au frais.
Le montage:
- Laver et couper les fraises dans le sens de la hauteur
- Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille
- Couper la tête des choux puis le garnir de quelques fraises, puis de crème pâtissière.
- Décorer à votre guise et remettre le tête du choux.
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