Bonjour vous,
Oui, je plaide coupable, je fais beaucoup de recette à base de framboise en ce moment!
Vous connaissez Picard ? Les gâteaux Picard ? Et plus précisément le gâteaux qu'ils appellent macaron aux framboises ? Et là, vous ne voyez pas ou je veux en venir... Et bien ce fameux gâteau est juste délicieux et je souhaitais faire quelque chose de ressemblant à la maison !
Deux génoises, une mousse framboise, des framboises fraîches... Juste une tuerie !
Ingrédients:
Pour les génoises:
- 4 oeufs
- 125 gr de farine
- 125 gr de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
Pour la mousse framboise:
- 200 gr de coulis de framboise
- 70 gr de sucre
- 40 cl de crème liquide entière très faîche
- 3 gr d'agar agar
- Pour le montage:
- 2 barquettes de framboises
- 50 cl de coulis de framboises
- Des biscuits à la cuillère
Comment faire?
Préparation des génoises:
- Préchauffer le four à 180°
- Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et le sucre.
- Ajouter les jaunes d'oeufs en continuant de battre au fouet electrique
- Incorporer délicatement la farine
- Mettre la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné
- Mettre au four 12-15min, vérifier la cuissons avec la lame d'un couteau avant de la sortir du four
- Découper la génoise en 2 et laisser refroisir
Préparation de la mousse framboise:
- Mettre la crème bien fraîche dans un grand récipient très fais également et la battre pendant au moins 5 minutes pour obtenir une chantilly, réserver au frais.
- Porter à ébullition le coulis de framboises, le sucre et l'agar agar pendant 2 minutes
- Laisser tiédir le coulis puis l'incorporer délicatement a la crème chantilly.
Le montage:
- Mettre la première couche de génoise dans le moule
- L'imbiber du coulis de framboises
- Disposer des framboises fraîches (en conserver quelques unes pour la déco)
- Mettre la mousse framboise (pareil: en conserver quelques unes pour la déco)
- Imbiber la deuxième couche de génoise et mettre le côté imbiber sur la mousse
- Finir par décorer à votre guise avec le reste de mousse et de framboises et réserver au frais avant de déguster
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