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La Machine à Miam

Tu regardes, tu refais, tu kiffes


Macaron géant au chocolat, mousse au chocolat et framboises

Publié par Chloé sur 3 Décembre 2015, 08:06am

Catégories : #macaron, #chocolat, #framboise

Il y a quelques temps, ma mère a fêté ces XX ans (tu crois quand même pas que j'allais te le dire). Elle adore les gâteaux aux fruits, et elle en a donc commandés tout plein dans diverses délicieuses pâtisseries. Mais dans tout ça, AUCUN gâteau au chocolat, AUCUN!!! On est d'accord, il y a bien un problème! J'ai alors essayer de rééquilibrer la table des desserts avec ce merveilleux macarons géants. J'ai quand même gardé un peu de fraicheur fruitée avec les framboises. Avec ce gâteau, tout le monde était comblé, alors à vous de jouer ;)

Ingrédients:

Pour les coques:

  • 240 gr de sucre glace
  • 160 gr de poudre d'amande
  • 160 gr de blanc d'œuf : 4 blancs pour moi
  • 120 gr de sucre en poudre
  • 25 gr de chocolat en poudre non sucré (Van Houten)

Pour la mousse:

  • 3 oeufs
  • 100 gr de chocolat noir
  • 1 sachet de sucre vanillé

2 barquettes de framboises

Comment faire ?

Préparer la mousse au chocolat:

  1. Faire fondre le chocolat au bain marie
  2. Une fois le chocolat refroidi, le mélanger avec les jaunes d'oeuf et le sucre vanillé.
  3. Monter les blancs en neige
  4. Incorporer délicatement le mélange au chocolat dans les blancs en neige
  5. Réserver la mousse au frais.

Préparer la coque du macaron:

  1. Mélanger le sucre glace et la poudre d’amande.
  2. Monter les blancs bien ferme
  3. Ajouter ensuite le sucre en poudre et continuez à battre. Les blancs doivent être lisses et brillants.
  4. Attention, étape délicate : incorporer à l’aide d’une Maryse, le mélange sucre glace/poudre d’amande aux blancs en neige en plusieurs fois. Attention à ne pas casser les blancs.
  5. Ajouter le cacao à la fin de la préparation et mélangez pour obtenir une couleur bien uniforme.
  6. Placez la pâte obtenue dans une poche à douille munie d’une douille ronde et former les deux coques du macaron géant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  7. Préchauffer le four à 150°C, chaleur tournante et laissez reposer les coques environ 30min pour faire croûter les macarons
  8. Enfourner environ 18 min, décoller les coques et les mettre de côté le temps qu'elles refroidissent

Le montage:

Etaler délicatement la mousse au chocolat sur un coque de macaron

Disposer les framboises de façon homogène sur la mousse

Poser la deuxième coque sur les framboises

TAAAADDAAAAA un magnifique macaron géant chocolat, mousse au chocolat et framboise !

Macaron géant au chocolat, mousse au chocolat et framboises
Macaron géant au chocolat, mousse au chocolat et framboises
Macaron géant au chocolat, mousse au chocolat et framboises
Macaron géant au chocolat, mousse au chocolat et framboises
Macaron géant au chocolat, mousse au chocolat et framboises
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