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La Machine à Miam

Tu regardes, tu refais, tu kiffes


Choux à la vanille

Publié par Chloé sur 24 Février 2015, 03:07am

Catégories : #choux à la crème, #Choux a la vanille, #choux, #vanille

J'ai un jour essayé de faire des éclairs... ce fut un echec cuisant! Ca m'a pris un peu de temps mais je ne me suis pas laissée abattre ! Pour être honnête, c'est surtout que mon frère et ma soeur m'ont offert un super livre de recettes SPECIAL choux pour mon anniversaire, alors je ne pouvais pas ne pas remonter en selle ! ET taaaaddaaaa , voila la résultat, plutôt pas mal non? Après , je dois avouer que ça prend quand même un peu de temps à faire, mais c'était vraiment délicieux (et beaucoup moins cher que de les acheter) alors ça vaut le coup d'essayer !

Ingrédients:

Pour la pâte à choux

- 30 gr de beurre

- 12,5 cl d’eau

- 62 g de farine

- 2 œufs

Pour le craquelin

50 g de beurre mou

40 g de sucre roux

40 g de farine

Pour la crème pâtissière à la vanille:

- 25 cl de lait

- 1 gousse de vanille

- 3 jaunes d'oeufs

- 2 cas de sucre en poudre

-1 cas de maïzena

Comment faire ?

La crème pâtissière:

  1. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue dans la longueur et grattée avec la pointe d'un couteau, dans une casserole.
  2. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre puis incorporer la maïzena.
  3. Verser le lait bouillant dans le saladier et continuer de bien mélanger.
  4. Remettre cette préparation dans la casserole et mettre à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème devienne onctueuse.
  5. Verser dans un saladier et laisser refroidir à température ambiante avant de réserver au frais.
  6. Pendant que la crème pâtissière refroidit : préparer le craquelin:

Le craquelin:

  1. Mélangez tous les ingrédients avec les mains jusqu’à former une boule.
  2. Étalez très finement la pâte à craquelin entre deux feuilles de papier sulfurisé.
  3. Réaliser des ronds de craquelin avec un emporte-pièce. (j'en avais pas de la bonne taille, alors j'ai utilisé un bouchon de bouteille de lait ).
  4. Mettre de côté et maintenant, passer à la préparation de la pâte à choux:

La pâte à choux:

  1. Porter à ébullition l’eau et le beurre.
  2. Retirer du feu et ajoutez la farine d’un seul coup.
  3. Remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et remetter sur feu doux.
  4. Remuer sans cesse jusqu’à ce que la pâte soit desséchée (elle forme une boule qui se décolle de la paroi de la casserole).
  5. Verser la pâte dans un saladier et laisser tiédir.
  6. Ajouter alors 1 œuf et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé à la pâte.
  7. Recommencer avec l’autre œuf.
  8. Mettre la pâte dans une poche à douille et former des boules sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
  9. Déposer les cercles de craquelins sur les choux.
  10. Préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 25 min. Lorsqu’ils sont bien dorés, éteignez le four et laissez les choux refroidir dans le four, la porte légèrement entrouverte.
Choux à la vanille
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