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La Machine à Miam

Tu regardes, tu refais, tu kiffes


Galette des rois Citron - Amande

Publié par Chloé sur 5 Janvier 2015, 11:54am

Catégories : #galette des rois, #citron, #amande, #lemon curd

Ça vous rappelle quelque chose ? Oui oui, cette publicité Picard présente absolument partout! Et à force de la voir, je me suis dis que j'allais l'essayer! Je l'ai apportée au bureau et une fois découpée, la galette a disparu en moins de 5 secondes !!

Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 3 citrons non traités
  • 100 gr de sucre
  • 1/2 càs de maïzena
  • 2 pâtes feuilletées (je plaide coupable, je ne la fais pas moi-même)
  • 3 oeufs
  • 120 gr d'amandes en poudre
  • 70 gr de beurre
  • 80 gr de sucre
  • 1 càs de farine

Comment faire ?

  1. Préchauffer la four à 180°, chaleur tournante.
  2. Préparation du Lemon Curd : Râper 1/2 citron et réserver le zeste.

  3. Dans une casserole, mélanger le sucre , le jus des 3 citrons, la maïzena.
  4. Mettre sur feu doux, ajouter les œufs battus et fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. ATTENTION : ne surtout jamais arrêter de battre ou vous vous retrouverez avec des grumeaux pas beaux !
  5. Laisser refroidir.
  6. Préparation de la frangipane: Dans un saladier, battre 2 œufs et un blanc d'œuf, ajouter l'amande en poudre et mélanger.
  7. ajouter en mélangeant le beurre mou à température ambiante, le sucre en poudre et la farine.
  8. Mélanger les deux préparations.
  9. Étaler la première pâte et verser la crème dessus . ATTENTION : laisser une bordure sans crème sur le côté.
  10. Parsemer de zeste de citron.
  11. Mettre la deuxième pâte feuilletée après avoir mouillé le bord de la première avec de l'eau. Coller les deux pâtes en appuyant avec les doigts et enrouler les bords sur eux même.
  12. Dorer avec le jaune d'œuf qui reste et amusez-vous à décorer votre galette avec la lame d’un couteau.
  13. Enfourner cette belle galette pendant 30 à 40 minutes. (Désolé pour ce manque de précision, mais tout dépend de votre four !)
Galette des rois Citron - Amande
Galette des rois Citron - Amande
Galette des rois Citron - Amande
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